“Lúc đó tôi rất sợ hãi. Bạn là người phóng viên đầu tiên mà tôi trả lời phỏng vấn”, chia sẻ anh Hải – người được biết đến là “cha đẻ” của món xoài lắc.
Hiện tại, anh Hải đã chuyển đến Mỹ để định cư cùng gia đình và đã bắt đầu làm nail.
Anh Hải từng bán xoài lắc trên xe đẩy, khi đỉnh cao thì có đến 3 cơ sở bán đồ ăn vặt (Ảnh: Nhân vật cung cấp).
“Lão xoài” hay “xoài nhân” là cách mà các người yêu thích món xoài lắc từng gọi anh Hải. Tên thật của anh là Tạ Ngọc Sơn Hải, còn được biết đến với biệt danh Hải râu. Anh vừa mới đến Mỹ hơn 2 tháng nay.
Anh được coi là người phát minh ra món xoài lắc sau đó là món mì xoài trộn độc đáo, từng gây “sốt” tại TPHCM. Thời kỳ thịnh vượng, chỉ trong 4 tiếng, anh đã bán hết 300 tô mì xoài trộn là điều bình thường. Anh đã có tới 3 cửa hàng chuyên bán mì xoài trộn.
Món mì xoài trộn do anh Hải sáng chế “độc đáo” (Ảnh: Nhân vật cung cấp).
7 năm trước, món xoài lắc của anh Hải râu “làm mưa làm gió” đến mức “xoài lắc” trở thành một trong những từ khóa được tìm kiếm nhiều nhất trên Google Việt Nam vào năm 2016-2017.
Điều này bắt nguồn từ việc một khách hàng ngẫu nhiên quay lại hình anh lắc xoài và chia sẻ lên trang cá nhân. Trong vài ngày ngắn ngủi, anh trở nên nổi tiếng trên mạng xã hội với những miếng xoài chế biến tinh tế, vàng giòn, khiến nhiều người chỉ nhìn thôi cũng thèm.
Không chỉ báo chi phí trong nước mà cả báo chi phí quốc tế đến thăm nhà anh Hải, nơi anh lắc xoài để phỏng vấn.
“Ban đầu, tôi rất sợ hãi nên từ chối các phóng viên. Tôi chỉ muốn có thời gian bình yên với việc đi bán xoài lắc trên xe đẩy… Mỗi ngày tôi chỉ bán trong một giờ, không cố định. Đôi khi khách quen muốn mua hàng, họ phải gọi trước để đặt hàng”, kể anh Hải.
Nghệ sĩ Việt Hương thưởng thức món xoài lắc (Ảnh: Nhân vật cung cấp).
Sau thành công của lão xoài Hải râu, mọi nơi trên phố Sài Gòn đều bán món xoài lắc. Trong khi đi bán kẹo kéo, một số người cũng mang theo xoài để lắc khi khách hàng yêu cầu.
Tuy nhiên, theo anh Hải, để có một miếng xoài tươi, giòn, thơm ngon, chua cay và ngọt ngào, mà vẫn giữ được độ giòn, không phải ai cũng có thể làm được. Nhiều nơi bán xoài lắc nhưng miếng xoài lại bị mềm, không giòn, thậm chí mặn chát hoặc không thấm gia vị.
Đó là lý do mà nhiều người sẵn lòng chạy xe máy cả chục km dưới trời nắng của Sài Gòn để đến Tân Bình hoặc quận 1, xếp hàng chờ để được thưởng thức món xoài lắc ngon từ tay anh Hải. Nhiều nghệ sĩ cũng đã đến mua hàng như nghệ sĩ Việt Hương…
Xoài lắc từng là món phổ biến trên đường phố, cao điểm mỗi ngày anh Hải bán cả ngàn ly (Ảnh: Nhân vật cung cấp).
“Tôi thuê một người em phát số thứ tự cho khách hàng, trả cho họ 100.000 đồng cho mỗi buổi. Người em chỉ mất 10 giây để phát hết vì quá đông khách. Có người mua 50 ly lắc từ số đầu nên tay tôi rụng. Vì vậy, sau đó, tôi quy định số từ 1-10 chỉ được mua tối đa 20 ly. Đôi khi tôi thuê những người khác để lắc xoài, họ chỉ lắc được 2kg là phải nghỉ vì mỏi tay”, anh cười nhớ lại.
Trong thời kỳ cao điểm, mỗi ngày anh Hải bán hết hàng nghìn ly xoài lắc, cóc lắc với 600-700kg xoài. Anh thuê mười người phụ việc chủ yếu để rửa, gọt xoài, cắt xoài, tính tiền… Nhiều người hỏi tại sao anh không gọt trước rồi để trong tủ lạnh, khi đến chỉ việc lắc để tiết kiệm thời gian và công sức. Lão xoài lý giải rằng kinh nghiệm của anh là xoài phải tươi và ngon để khi lắc mới thấm gia vị.
“Tôi may mắn hơn hẳn, không có gì ghê gớm cả. Cho dù khách hàng đông hay không, tôi vẫn vui vẻ và phục vụ họ. Nếu họ phải chờ lâu, tôi sẽ xin lỗi.
Tôi nghĩ điều quan trọng nhất là chất lượng và phản hồi. Gọt xoài càng sâu thì việc lắc sẽ càng thấm. Món xoài lắc của tôi luôn giòn và thấm gia vị như vậy. Tôi đã làm cho cả hai cánh tay mình mệt nhoài chỉ để lắc xoài”, anh cười và vỗ vào bàn tay từng dùng để lắc xoài không biết mệt mỏi.
Anh Hải tiết lộ rằng, anh đã xem nhiều video hướng dẫn cách làm xoài lắc nhưng “vẫn chưa đạt được vị ngon như mong đợi”. Đối với món xoài lắc, nước mắm được sử dụng để tạo hương vị chứ không phải để thay đổi hương vị, trong khi muối được sử dụng để lắc xoài là loại muối tôm được chế biến theo công thức đặc biệt.
Đề cập đến cuộc sống hiện tại, anh nói rằng anh cảm thấy hài lòng và an phận.
“Hiện tại, tôi cảm thấy ổn. Tôi ăn ngủ, làm việc. Tiền của mình, mình làm ra nên mình rất thoải mái, tôi nghĩ rằng sẽ ổn nếu tiếp tục tiết kiệm như tôi”, anh Tạ Ngọc Sơn Hải cười hồn hậu.
Về việc có dự định mở quán xoài lắc ở Mỹ hay không, anh
Trên đây là tất cả các thông tin về ” Chuyện chưa biết về “cha đẻ” món xoài lắc “làm mưa, làm gió” khắp TPHCM” mà Greenpineresort mang đến . Chúc quý độc giả luôn vui vẻ và tràn ngập tình yêu trong cuộc sống. Hãy ghé thăm Greenpineresort một ngày thật sớm bạn nhé!
Booking hoặc đặt lịch vui lòng liên hệ:
SDT: 091 529 93 68
Email :[email protected]