Bún cá ngừ nước trong là món ăn đặc sản của miền Trung, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, đậm đà, khó cưỡng. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi vị ngọt thanh của nước dùng, vị thơm của cá ngừ tươi mà còn bởi sự hòa quyện tinh tế của các loại rau sống, tạo nên một bữa ăn trọn vị, khó quên. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá cách nấu bún cá ngừ nước trong đơn giản, dễ làm mà ngon chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà nhé!
Tô bún cá ngừ nước trong thơm ngon hấp dẫn
Bún cá ngừ nước trong – Món ngon khó cưỡng từ miền Trung
Bí Quyết Sơ Chế Cá Ngừ Không Tanh
Để món bún cá ngừ thêm phần hấp dẫn, việc sơ chế cá ngừ sao cho không còn mùi tanh là vô cùng quan trọng. Mùi tanh của cá nếu không được xử lý kỹ sẽ ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của món ăn. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn sơ chế cá ngừ sạch mùi tanh:
- Chọn cá tươi: Nên chọn những con cá ngừ còn tươi, mắt cá trong veo, thịt cá săn chắc, có màu đỏ tươi. Tránh mua cá đã chuyển màu, có mùi hôi hoặc thịt nhão.
- Loại bỏ mang và nội tạng: Mang và nội tạng cá là nơi tập trung nhiều vi khuẩn và mùi tanh nhất. Bạn cần loại bỏ kỹ hai bộ phận này khi sơ chế cá.
- Rửa cá với muối và chanh: Muối và chanh có tác dụng khử mùi tanh hiệu quả. Bạn có thể dùng muối hột chà xát lên mình cá hoặc ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút. Sau đó, rửa lại cá với nước cốt chanh để cá sạch hoàn toàn mùi tanh.
- Dùng rượu trắng hoặc gừng: Rượu trắng hoặc gừng cũng là những nguyên liệu giúp khử mùi tanh hiệu quả. Bạn có thể ngâm cá trong nước có pha một chút rượu trắng hoặc gừng giã nhuyễn khoảng 10-15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để nấu món bún cá ngừ nước trong thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu nấu bún cá ngừ
Nguyên liệu đơn giản, dễ tìm
- Cá ngừ: 1 kg (chọn cá tươi, phần thịt nhiều)
- Cà chua: 3 trái (chọn cà chua chín đỏ)
- Dứa (thơm): 1/2 quả (chọn dứa vừa chín tới, không quá chua)
- Hành lá: 1 bó nhỏ
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy theo khẩu vị)
- Hành khô: 1 củ
- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, giá đỗ, bắp chuối bào mỏng…
- Bún tươi: 1 kg
- Gia vị: nước mắm ngon, đường, bột ngọt, muối, tiêu, dầu ăn…
Hướng Dẫn Cách Nấu Bún Cá Ngừ Nước Trong
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá ngừ làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong khoảng 15-20 phút cho cá ngấm gia vị.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
- Hành lá, rau thơm nhặt rửa sạch, để ráo. Hành lá cắt nhỏ, phần đầu hành chẻ nhỏ.
- Ớt tươi bỏ hạt, băm nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước lọc vào đun sôi.
- Khi nước sôi, cho cá ngừ đã ướp vào nồi, đun lửa vừa cho đến khi cá chín. Vớt cá ra đĩa, để nguội rồi gỡ lấy thịt cá, bỏ xương. Giữ lại phần nước luộc cá.
- Phi thơm hành khô với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho cà chua vào xào cho chín mềm. Tiếp tục cho dứa vào xào cùng cho đến khi dứa chín mềm và ra nước ngọt.
- Đổ phần nước luộc cá vào nồi, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Cho phần thịt cá đã gỡ vào nồi nước dùng, đun sôi lại rồi tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
- Cho bún vào tô, xếp rau sống, giá đỗ, bắp chuối bào mỏng lên trên. Chan nước dùng cá ngừ nóng hổi lên trên, rắc thêm hành lá, tiêu xay và ớt tươi (nếu thích).
- Dùng nóng với nước mắm ớt pha chua ngọt.
Mẹo Nhỏ Cho Món Bún Cá Ngừ Thêm Đậm Đà
Mẹo nấu bún cá ngừ ngon
Một vài mẹo nhỏ để món bún cá ngừ được ngon hơn
- Để món bún cá ngừ thêm phần đậm đà, bạn có thể cho thêm một ít xương heo hoặc sườn non vào ninh cùng nước dùng.
- Nên cho cá ngừ vào nồi nước dùng khi nước đã sôi để tránh cá bị tanh.
- Bạn có thể cho thêm một ít hành tây vào xào cùng cà chua và dứa để món ăn thêm phần thơm ngon.
- Khi ăn, bạn có thể vắt thêm một ít chanh hoặc cho thêm một ít sa tế để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Với công thức đơn giản và những mẹo nhỏ trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món bún cá ngừ nước trong thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức.