Kimbap là món ăn đường phố nổi tiếng của Hàn Quốc, được yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa cơm dẻo thơm, lá rong biển giòn tan và nhân cuộn đa dạng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, thích hợp cho bữa sáng, bữa trưa nhẹ nhàng hay bữa ăn nhẹ.
Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá cách làm kimbap Hàn Quốc đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm kimbap Hàn Quốc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần cơm:
- 400g gạo dẻo (nên dùng gạo Hàn Quốc để món ăn thêm chuẩn vị)
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh vừng rang
Phần nhân:
- 1 củ cà rốt
- 1 trái dưa leo
- 100g cải bó xôi
- 100g củ cải muối vàng
- 100g chả lụa (hoặc xúc xích, thanh cua)
- 4 quả trứng gà
Phần khác:
- 6 lá rong biển khô
- Bột chiên xù
- Dầu ăn
- Mành tre cuộn kimbap
- Gia vị: muối, đường, dầu mè, nước tương, mayonnaise, tương ớt, mù tạt
Hướng Dẫn Cách Làm Kimbap Hàn Quốc
Các nguyên liệu làm kimbap
Bước 1: Nấu Cơm và Sơ Chế Nguyên Liệu
-
Nấu cơm: Vo sạch gạo, nấu cơm như bình thường. Khi cơm chín, xới tơi, cho vào 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh vừng rang vào trộn đều.
-
Sơ chế rau củ:
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi dài.
- Dưa leo rửa sạch, bỏ hạt, cắt sợi dài.
- Cải bó xôi rửa sạch, luộc chín, vớt ra ngâm nước lạnh cho giòn, vắt ráo nước, cắt khúc vừa ăn.
- Củ cải muối vàng cắt sợi dài.
- Chả lụa (hoặc xúc xích, thanh cua) cắt sợi dài.
-
Chiên trứng: Đập 2 quả trứng gà vào bát, đánh tan với chút muối. Cho dầu ăn vào chảo, tráng mỏng trứng, sau đó cắt sợi dài.
Bước 2: Xào Nhân Kimbap
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm. Cho cà rốt vào xào chín tới, nêm chút muối cho vừa ăn.
- Tiếp tục cho chả lụa (hoặc xúc xích, thanh cua) vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho cải bó xôi vào chảo, đảo đều cho nóng.
Bước 3: Cuộn Kimbap
Cuộn kimbap đẹp
- Trải mành tre lên mặt phẳng sạch, đặt 1 lá rong biển lên trên.
- Trải đều cơm lên ⅔ diện tích lá rong biển, chừa lại 1 đoạn trống ở mép trên cùng.
- Xếp lần lượt các nguyên liệu đã sơ chế và xào chín lên cơm: cà rốt, dưa leo, cải bó xôi, củ cải muối, trứng, chả lụa… Lưu ý xếp nhân gọn gàng, đẹp mắt.
- Từ từ cuộn tròn lá rong biển lại, dùng tay ấn nhẹ để kimbap được chặt, đều và không bị bung ra.
- Sau khi cuộn xong, phết một lớp dầu mè mỏng lên bề mặt kimbap để tạo độ bóng đẹp.
Bước 4: Chiên Kimbap (Không Bắt Buộc)
- Đập 2 quả trứng còn lại ra bát, đánh tan.
- Nhúng kimbap qua lớp trứng, sau đó lăn qua bột chiên xù.
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho kimbap vào chiên vàng đều các mặt. Vớt kimbap ra, để ráo dầu.
Bước 5: Cắt Kimbap và Pha Nước Chấm
- Dùng dao sắc cắt kimbap thành từng khoanh tròn vừa ăn.
- Pha nước chấm kimbap:
- Sốt mayonnaise tương ớt: 3 muỗng canh mayonnaise, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh sữa đặc. Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Nước tương mù tạt: 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, ½ muỗng cà phê mù tạt. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Bí Quyết Làm Kimbap Ngon
- Nên dùng gạo Hàn Quốc để cơm có độ dẻo, thơm ngon.
- Nấu cơm không quá khô hoặc quá nhão.
- Cắt rau củ thành sợi dài, đều nhau để kimbap cuộn đẹp mắt.
- Khi cuộn kimbap, bạn có thể dùng chút dầu mè thoa lên mành tre để cơm không bị dính.
- Chiên kimbap ở lửa vừa, không nên chiên quá lâu sẽ làm kimbap bị khô.
Cách Bảo Quản Kimbap
Kimbap sau khi làm xong nên ăn ngay để thưởng thức hương vị thơm ngon nhất. Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản kimbap trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc áp chảo cho nóng giòn.
Cách làm nước chấm kimbap
Vậy là bạn đã hoàn thành món kimbap Hàn Quốc thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!