Xôi, món ăn sáng quen thuộc của người Việt, len lỏi trong từng con phố, ngõ hẻm Hà Nội. Nhưng ít ai biết đến món xôi thịt má đào độc đáo, một phần vì giá thành cao, một phần vì nguyên liệu quý hiếm. Nằm khiêm tốn trên con phố Bạch Đằng, quận Hai Bà Trưng, quán xôi của ông Hòa nổi tiếng với món ăn đặc biệt này, thu hút đông đảo tín đồ ẩm thực.
Bí Mật Đằng Sau Món Xôi Thịt Má Đào “Gây Nghiện”
Mỗi ngày, quán chỉ bán giới hạn 10-20 suất xôi thịt má đào và thường “cháy hàng” từ rất sớm. Ông Hòa, chủ quán, từng là một đầu bếp chuyên nghiệp với bí quyết chế biến món phở xào giòn đặc biệt. Năm 2002, sau khi nghỉ hưu, ông quyết định theo đuổi niềm đam mê ẩm thực và mở quán xôi.
Hình ảnh bát xôi thịt má đào
Điểm nhấn của món xôi chính là phần thịt má đào mềm tan trong miệng. Đây là phần thịt quý hiếm, mỗi con lợn chỉ cho khoảng 200-300 gram má đào, với giá thành cao ngất ngưởng, khoảng 180.000 đồng/kg. Ông Hòa chia sẻ, để tạo nên hương vị đặc trưng cho món thịt má đào, ông sử dụng hơn 17 loại nguyên liệu, trong đó có những loại gia vị quý giá lên đến 100.000 đồng.
Bên cạnh món xôi thịt má đào “đinh” của quán, thực khách cũng có thể lựa chọn các món xôi phổ biến khác như xôi thịt ba chỉ, xôi xúc xích, xôi lạp xưởng… với mức giá phải chăng, phù hợp với túi tiền của nhiều đối tượng.
Hương Vị Đậm Đà Khó Quên
Sự kết hợp hài hòa giữa vị dẻo thơm của xôi, vị béo ngậy của mỡ hành, vị chua ngọt của dưa góp, cùng vị đậm đà của thịt má đào tạo nên một hương vị khó quên cho món ăn. Không chỉ chinh phục thực khách bởi hương vị đặc biệt, món xôi má đào của ông Hòa còn được yêu thích bởi cách bài trí đẹp mắt, tỉ mỉ.
Hình ảnh ông Hòa đang chế biến xôi
Chị Khánh Vy, một khách quen của quán, chia sẻ: “Món xôi ở đây lúc nào cũng ngon, đậm đà. Tôi đặc biệt thích phần thịt má đào, mềm tan, không bị khô, ăn kèm với xôi dẻo thơm, rất vừa miệng.”
Quán Xôi Nhỏ, Nét Đẹp Ẩm Thực Hà Thành
Với sự tâm huyết và tỉ mỉ trong từng món ăn, quán xôi của ông Hòa đã trở thành địa chỉ quen thuộc của nhiều thực khách Hà Nội. Không chỉ đơn thuần là món ăn sáng, xôi thịt má đào còn là nét đẹp bình dị, gần gũi của ẩm thực Hà thành, níu chân du khách bởi hương vị thơm ngon, độc đáo.