Quán cơm tấm bán theo giờ “âm phủ” gây sốt với Trấn Thành và Việt Hương

37 năm kinh doanh cơm tấm theo giờ “âm phủ”

Nếu bạn là người dân quận 6 (TPHCM), chắc chắn bạn không xa lạ với quán “cơm tấm âm phủ”. Dù không có biển hiệu, cửa hàng hoặc đèn điện lộng lẫy, chỉ đơn giản là quầy thịt thơm nồng bên bếp lửa và vài chiếc bàn nhựa, quán cơm này đã gắn bó với người dân TPHCM suốt hơn 37 năm.

Theo chị Nhật Hạ, từ thời ông bà chị đã chọn nghề kinh doanh cơm tấm ven đường để kiếm sống. Ban đầu, gia đình chị mở cửa từ 3h đến 10h. Tuy nhiên, sau khi Chợ Lớn cũ dời đi, lượng khách giảm, cha mẹ chồng của chị Hạ quyết định mở từ 22h đến 3h sáng. Từ đó, cái tên “cơm tấm âm phủ” trở nên nổi tiếng.

“Thời gian bán vào khuya thu hút rất nhiều khách, từ nhân viên tiếp tân đến những người làm nghệ sĩ tan ca muốn tìm đến một nơi ăn uống. Do đó, ngay từ khi mới khai trương, quán cơm nhà tôi đã đông đúc”, chị Nhật Hạ chia sẻ.

Menu cơm tại quán chị Hạ gồm 8 món: Sườn, bì, chả, lạp xưởng, trứng chiên, chà bông, trứng kho, da heo… Trong số đó, món cơm sườn là phải thử. Chị Hạ cho biết bí quyết ướp sườn theo cách riêng của gia đình và nướng trực tiếp trên lửa than lớn đã khiến khách hàng mê mẩn suốt 37 năm qua.

“Để chuẩn bị cho buổi tối, 10 thành viên trong gia đình phải bắt đầu làm việc từ 13h. Chồng tôi 37 tuổi bán cơm tấm, còn tôi vợ chồng làm dâu đã gắn bó với cơm tấm suốt 17 năm”, chị Hà nói với nụ cười trên môi, khi cùng bàn tính tiền cho từng khách hàng.

Hàng trăm người đến mỗi đêm, giới nghệ sĩ mê mẩn

Để kiểm chứng về sự nổi tiếng của “cơm tấm âm phủ”, tôi đã ở lại quán từ 22h đến 2h sáng. Trong suốt 4 tiếng, hơn 30 bàn luôn đầy khách, 10 nhân viên liên tục chạy bàn, bếp thịt không ngừng hoạt động. Tính toán đơn giản, mỗi đêm quán đón hơn 500 lượt khách đến ăn.

Hiện nay, một dĩa cơm tấm sườn có giá 40.000 đồng, còn dĩa đủ 8 món thì giá cao nhất là 120.000 đồng.

Theo đó, miếng sườn tại “cơm tấm âm phủ” được ướp vị đậm đà, ngọt ngào theo khẩu vị miền Nam, nướng cháy bên ngoài nhưng vẫn mềm bên trong. Cơm xốp, đặc biệt khi ăn kèm nước mắm ngọt, vừa miệng và dễ tan trong miệng.

Chị Hạ cho biết, nhờ vào thời gian kinh doanh khuya, quán cơm của chị trở thành điểm đến tin cậy của giới nghệ sĩ ghé thưởng thức mỗi đêm. Cặp đôi Trấn Thành – Hari Won, danh hài Việt Hương… từng thường xuyên đến quán và khen ngợi món cơm truyền thống.

Vào lúc 0h, anh Hoàng Huỳnh (32 tuổi, quận 8, TPHCM) cùng bạn bè thường đến Hậu Giang để thưởng thức cơm tấm. Theo anh, dù Sài Gòn có nhiều quán cơm tấm, nhưng “cơm tấm âm phủ” mới thực sự đúng vị đường phố miền Nam.

“Mình đã là khách quen tại quán hàng chục năm, vẫn giữ nguyên hương vị như ngày nào. Chủ quán thân thiện và phục vụ nhanh chóng cho bụng đói vào buổi tối muộn, đó là lý do mình thường xuyên ghé thăm”, anh Huỳnh chia sẻ.

Mang theo vợ con đến quán cơm tấm khuya, anh Phan Thành (44 tuổi, quận 6, TPHCM) cho biết vì dùng cơm tối sớm nên bụng đã đói từ 22h. Là khách hàng của quán hơn 20 năm, anh luôn lựa chọn “cơm tấm âm phủ” khi ra ngoài ăn.

“Một dĩa cơm sườn bì giá chỉ từ 40.000 đồng, thật phù hợp với túi tiền và chất lượng cũng rất tốt, cả gia đình tôi đều khen ngon”, anh Thành chia sẻ thêm.